Türkiye’nin gastronomi duraklarından biri olan Çorum, yöresel lezzetlerini dünya standartlarında markalaştırmaya devam ediyor. Çorum Belediyesi’nin uzun süredir yürüttüğü titiz çalışmalar meyvesini verdi: Şehrin asırlık geleneği Çorum Simidi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından resmen Coğrafi İşaret Tescili alarak koruma altına alındı.
Çorum Simidini Diğerlerinden Ayıran Sır Nedir?
Çorum simidi, sadece bir atıştırmalık değil, ustalık ve sabır gerektiren geleneksel bir üretim sürecinin ürünüdür. Onu diğer şehirlerin simitlerinden ayıran en temel özellikler şunlardır:
- Pekmezli Suda Haşlama: Hamur şekillendirildikten sonra doğrudan fırına verilmez. Önce özel olarak hazırlanan ve kaynatılan pekmezli su karışımının içine atılarak bir süre haşlanır. Bu işlem simide o meşhur koyu rengini ve hafif tatlımsı aromasını kazandırır.
- Odun Ateşinde Taş Fırın: Modern fırınlar yerine geleneksel taş fırınlarda, odun ateşi eşliğinde pişirilir. Bu yöntem simidin dışının “kıtır kıtır” gevrek, içinin ise “tok” ve yumuşak kalmasını sağlar.
- Geleneksel Susamlama: Haşlama işleminin ardından bolca susamla buluşturulan simit, yüksek ısıda (yaklaşık 275°C) kısa sürede pişirilerek servis edilir.
Tescilli Ürün Sayısı 31’e Yükseldi
Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın’ın vizyonuyla hareket eden belediye, bu tescille birlikte kentin gastronomi envanterindeki gücünü tescilledi. Alınan bu belge, Çorum simidinin özgün yapısının bozulmadan gelecek nesillere aktarılmasını garanti altına alıyor.
Gözler Yeni Tescilde: Çorum Tandırı için de tescil sürecinin son aşamaya geldiği ve çok yakında listeye ekleneceği öğrenildi.
