İstanbul’da gastronomi sahnesi her geçen gün yeni markalar ve konseptlerle büyürken, kalıcı olmayı başaran mekânların ortak paydasını köklü hikâyeler ve sürdürülebilir lezzet anlayışı oluşturuyor. Hızlı tüketim kültürünün yaygınlaştığı günümüzde, geçmişten