Sosyal medyada hızla yayılan yemek içerikleri ve “viral şef” akımı, gastronomi dünyasında ciddi bir tartışmayı beraberinde getirdi. The Guardian’ın Michelin yıldızlı şeflerle yaptığı görüşmelere göre, genç aşçı adayları geleneksel mutfak eğitimi ve çıraklık süreçlerinden uzaklaşıyor.
Londra’daki Fallow restoranının kurucularından Will Murray, sosyal medyanın yemek yapmaya ilgiyi artırdığını kabul etse de bunun yanıltıcı bir algı oluşturduğunu söylüyor. Murray, “İnsanlar bu işin kolay olduğunu sanıyor ama gerçek bir mutfakta çok daha sert bir süreç var” diyerek çıraklık sisteminin zayıfladığına dikkat çekiyor.
Şeflere göre özellikle yemek yarışmaları, genç aşçılar için yoğun baskı altında öğrenme imkânı sunan bir “düdüklü tencere” işlevi görüyor. Prestijli Roux Scholarship gibi yarışmaların, kısa sürede edinilen sosyal medya popülerliğinden çok daha değerli olduğu vurgulanıyor.
Emily Roux da bu görüşü destekleyerek yarışmaların sabır, disiplin ve kriz yönetimi kazandırdığını belirtiyor. Genç şeflerin bu süreçlerde birbirlerinden öğrenerek geliştiğini ifade ediyor.
Öte yandan MasterChef jüri üyeleri Anna Haugh ve Grace Dent, sosyal medyada yayılan tariflerin çoğunun teknik olarak hatalı olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle TikTok’ta dolaşan bazı tariflerin gerçek mutfakta uygulanabilir olmadığı belirtiliyor.
Uzmanlara göre sosyal medya, doğru kullanıldığında güçlü bir araç olabilir. Nitekim Fallow’un geniş takipçi kitlesi sayesinde personel bulmak kolaylaşmış durumda. Ancak şefler aynı noktada birleşiyor: Gerçek ustalık, ekran karşısında değil, mutfakta kazanılıyor.
