Dünyanın en prestijli gastronomi rehberlerinden Michelin Guide, sürdürülebilir restoranları ödüllendirmek için kullanılan “Yeşil Yıldız” sistemini resmi olarak kaldırdığını açıkladı.
Kararın ardından Michelin, odağını mekanlardan çok kişilere ve hikâyelere yönlendiren yeni bir formatı hayata geçiriyor: “Mindful Voices / Voix Engagées” (Adanmış Sesler).
Sürdürülebilirlik ödülüne veda
2020 yılında tanıtılan Yeşil Yıldız, çevre dostu ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarını öne çıkaran bir sistemdi. Ancak yeni kararla birlikte bu kategori tamamen sona erdirildi.
Michelin, bu değişimin ardından sürdürülebilirlik yaklaşımını daha geniş bir çerçevede ele almayı hedefliyor.
Yeni dönem: “Adanmış Sesler”
Yeni platform, artık doğrudan restoranları ödüllendirmek yerine gastronomi, otelcilik ve şarap dünyasında değişim yaratan bireyleri ve projeleri öne çıkaracak.
Bu kapsamda:
- Şefler
- Otel yöneticileri
- Şarap üreticileri
- Sektörde dönüşüm yaratan bireyler
hikâyeleriyle birlikte uluslararası ölçekte tanıtılacak.
Resmi lansmanın 1 Haziran 2026’da Kopenhag’daki Michelin İskandinav Töreni’nde yapılacağı belirtiliyor.
Odağı “mekândan insana” kaydırıyor
Yeni stratejiyle birlikte Michelin’in yaklaşımı da değişiyor. Artık yalnızca restoran kalitesi değil, sektör içindeki vizyoner bireylerin etkisi ön plana çıkarılacak.
Michelin Guide Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, yeni sistemin amacını şöyle açıkladı:
“Amaç sadece uygulamaları dönüştürmek değil, aynı zamanda geleceğin sorunlarına karşı farkındalık yaratmak.”
Sektörde tartışma yarattı
Karar gastronomi dünyasında şaşkınlıkla karşılandı. Özellikle Yeşil Yıldız’ın kaldırılmasının sürdürülebilirlik vurgusunu zayıflatıp zayıflatmayacağı tartışılıyor.
Yeni sistemin, Michelin’in geleneksel yıldız ve anahtar değerlendirmelerinin yanına eklenen daha geniş bir “hikâye ve etki” odaklı yaklaşımın parçası olduğu belirtiliyor.
Bu hamle, rehberin restoran merkezli değerlendirme anlayışından daha geniş bir kültürel etki platformuna dönüşümünü hızlandırıyor.
