Britanya’daki restoran zincirleri, mart ayında geçen yılın aynı dönemine kıyasla %2,5’lik sınırlı bir “like-for-like” satış artışı kaydetti. Yeni NIQ RSM Hospitality Business Tracker verilerine göre bu toparlanma, yılın ilk iki ayına göre daha iyi bir performansa işaret etse de enflasyonun oldukça gerisinde kaldı.
Restoranlar öne çıkıyor, barlar geride kalıyor
Veriler, restoranların büyümede barlara kıyasla daha güçlü bir performans sergilediğini gösteriyor. Genel olarak yönetilen (managed) hospitality gruplarında Mart ayında toplam satışlar %0,9 artarken, içki ağırlıklı bar segmentinde satışlar %2,6 geriledi.
Öte yandan “on-the-go” yani hızlı tüketim segmenti ise %0,9’luk hafif bir büyüme kaydetti.
Sektör uzmanları, bu tabloyu tüketici harcamalarının artmasından ziyade segmentler arasında yer değiştirmesi olarak yorumluyor.
“Kazanım var ama gerçek büyüme sınırlı”
RSM UK’den Saxon Moseley, restoranların yeniden büyümeye dönmesini olumlu bir sinyal olarak değerlendirirken, bunun genel tabloyu değiştirmediğini vurguladı. Moseley’e göre tüketici talebi artmıyor, sadece farklı formatlar arasında kayıyor ve rekabet giderek yoğunlaşıyor.
Açılışlar büyümeyi destekliyor
Verilere göre toplam satışlar (son 12 ayda açılan yeni şubeler dahil) %4,3 arttı. Bu oran enflasyonun biraz üzerinde olsa da büyümenin önemli kısmının yeni açılışlardan geldiği belirtiliyor.
Sektör maliyet baskısı altında
Raporda, gıda, içecek ve işçilik maliyetlerindeki yüksek seviyelerin sektörü baskı altında tutmaya devam ettiği ifade edildi. Ayrıca Orta Doğu’daki jeopolitik gerilimlerin enerji maliyetlerini artırabileceği ve yeni bir enflasyon dalgası yaratabileceği uyarısı yapıldı.
NIQ’nin iş güveni araştırmasına göre, sektör liderlerinin yalnızca %31’i önümüzdeki 12 ay için iyimser.
NIQ EMEA Direktörü Karl Chessell ise Mart ayındaki toparlanmayı “yıla zor bir başlangıcın ardından olumlu bir gelişme” olarak tanımladı ancak sektörün hâlâ açılışlara ve dış büyümeye bağımlı olduğunu, yaz döneminin ise zorlu geçebileceğini belirtti.
