ABD restoran sektöründe bağımsız işletmelerin sayısı 2025 yılında düşüş gösterdi. Technomic verilerine göre yıl sonunda ülkede 412.498 bağımsız restoran bulunurken, bu sayı bir önceki yıla göre %2,3 azalarak yaklaşık 9.500 işletmenin kapanmasına işaret etti.
Sektördeki bu düşüşün temel nedenleri arasında artan maliyetler öne çıkıyor. İş gücü, kira ve sigorta gibi tüm temel giderlerin son yıllarda orta ila yüksek tek haneli oranlarda artması, işletmelerin kârlılığını ciddi şekilde baskıladı. Aynı zamanda tüketicilerin harcama konusunda daha temkinli davranması da talebi zayıflattı.
Technomic yetkililerine göre menü fiyatları maliyetleri dengelemek için artırılsa da bu durum müşteri trafiğini olumsuz etkileyebiliyor. Bu nedenle özellikle küçük ve bağımsız işletmeler, gelir kaybına karşı daha kırılgan hale geliyor.
Buna karşılık büyük zincir restoranlar aynı dönemde daha iyi bir performans gösterdi. Top 500 zincir restoranın şube sayısı %1,5 artarak yaklaşık 3.600 yeni lokasyonla 239.538’e ulaştı. Bu zincirler artık sektörün yaklaşık %35’ini oluşturuyor.
Alt kırılımlara bakıldığında:
- Bağımsız tam servis restoranlar: %2,6 düşüş
- Bağımsız hızlı servis restoranlar: %1,8 düşüş
- Zincir tam servis restoranlar: %0,1 düşüş (sabit sayılabilecek seviyede)
- Zincir hızlı servis restoranlar: %1,6 artış
Uzmanlara göre temel sorun, sektördeki restoran sayısının tüketici talebinden daha hızlı artması. ABD nüfusu sadece %0,5 büyürken restoran zincirleri %1,4 büyüme kaydetti.
Sektör temsilcileri, “çok fazla restoranın, sınırlı tüketici harcaması için rekabet ettiğini” ve bu nedenle piyasanın doğal bir daralma sürecine girdiğini ifade ediyor.
