Geleneksel Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri daha dünya sahnesinde zirveye oynuyor. Ünlü gastronomi platformu TasteAtlas, Samsun’un tescilli lezzeti Çarşamba Pidesi’ni dünyanın en iyi turtaları listesinde ilk 10’a seçti. 2018 yılında coğrafi işaret alan bu özel lezzet, artık sadece bölgenin değil, dünyanın da radarında.
Çarşamba Pidesi’nin Sırrı: Odun Ateşi ve İnce Hamur
10 yıllık pide ustası Oğuzhan Gülşen, bu başarının tesadüf olmadığını vurguluyor. Çarşamba pidesini diğerlerinden ayıran en kritik noktaları şöyle özetliyor:
- Kendi Yağında Pişen Kıym: Çiğ kıyma, odun ateşinde hamurun içinde kendi yağıyla pişerek benzersiz bir aroma kazanıyor.
- İnce ve Yumuşak Doku: Hamuru özel olarak yoğurulan, ince ve uzun (75-80 cm) bir somun yapısına sahip.
- Yüksek Isı: En iyi sonuç için mutlaka 250 derecelik fırınlarda pişirilmesi gerekiyor.
Samsun Pidesi Üçlemesi: Bafra, Terme ve Çarşamba
TasteAtlas, Samsun’un fırıncılık geleneğindeki çeşitliliğe de dikkat çekiyor. Listede Çarşamba pidesinin yanı sıra kano şeklindeki çıtır Bafra pidesi ve açık yüzlü Terme pidesi de Samsun’un tescilli zenginlikleri olarak öne çıkıyor. Dünyanın dört bir yanından gelen turistler, bu “turta” benzeri hamur işlerini denemek için artık rotalarını Karadeniz’e çeviriyor.
