Gastronominin başkenti Adana, tescilli lezzetler listesini genişletiyor. Kebap ve şalgamın ardından şehrin sembol tatlarından Adana Sıkması ve Yüksük Çorbası için Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan Coğrafi İşaret tescili bekleniyor.
“Mirasımızı Geleceğe Taşıyoruz”
Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde yürütülen çalışmaları yerinde inceleyerek yüksük çorbası döktü. Demirçalı, “Sıkma ve yüksük çorbası Türkiye’nin her yerinde yapılabilir ancak en lezzetlisi Adana’da, Yüreğir’de yenir. Özellikle Misis bölgemiz sıkmanın doğduğu yerdir. Bu kültürü yarınlara taşımak boynumuzun borcu,” dedi.
Bir Paylaşım Kültürü: Yüksük ve Sıkma
Eğitmen Sebahat Çelik ise bu yemeklerin sadece karın doyurmak için değil, sosyal bir bağ kurmak için yapıldığını vurguladı:
- Yüksük Çorbası: Kadınların bir araya gelip imece usulü döktüğü, düğün ve bayramların “paylaşım yemeği”dir.
- Adana Sıkması: Pratikliği ve samimiyetiyle kahvaltıların vazgeçilmezidir.
Onay sürecinin tamamlanmasıyla birlikte bu iki lezzet; şırdan, bici bici ve içli köfte gibi tescilli markaların yanındaki yerini alacak.
