Bursa’nın Büyükorhan ilçesi, yüzyıllardır sadece bir yerleşim yeri değil, aynı zamanda hayvancılığın nabzının attığı bir merkez. Bölgenin sembolü olan 400 yıllık Tahıl Hanı, tüccarların ve yetiştiricilerin Cuma Pazarı’nda buluştuğu, pazarlıkların
Ay: Mart 2026
Malatya Sıkma Tarhanasının İhracat AtağıMalatya Sıkma Tarhanasının İhracat Atağı
Tarhana, Anadolu mutfağının “ilk hazır çorbası” olarak bilinir; ancak Malatya’nın Sıkma Tarhanası, toz halindeki muadillerinden çok farklı bir karaktere sahip. Osmanlı döneminde süt ve buğdayı kış boyunca muhafaza etmek amacıyla
Kodlarla Korunan Miras: Zeytin Atlası ve Anadolu’nun İklim SığınaklarıKodlarla Korunan Miras: Zeytin Atlası ve Anadolu’nun İklim Sığınakları
Türkiye, zeytincilikte sadece bir üretici değil, aynı zamanda bu ağacın gen merkezi. Ancak iklim değişikliği ve kontrolsüz kentleşme, yüzlerce yerel türü yok olma tehlikesiyle karşı karşıya bırakıyor. UZZK, Slow Food
Bir Geleneğin Küresel Tasdiki: 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi GünüBir Geleneğin Küresel Tasdiki: 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü
Bir fincan kahve, Anadolu topraklarında dostluğun ve samimiyetin en somut birimidir. Ancak bu gelenek, 2013 yılından itibaren yerel bir alışkanlık olmaktan çıkıp, insanlığın ortak mirasına dönüştü. Her yıl coşkuyla kutlanan
Zeytinyağı ve Boz Fıstığın Altın Oranı “Gerebiç”Zeytinyağı ve Boz Fıstığın Altın Oranı “Gerebiç”
Gerebiç, Kilis mutfağında sabrın ve yerel malzemenin en şık dışavurumudur. Çoğu zaman Mersin’in çöven otu köpüğüyle servis edilen “kerebiç” tatlısı ile karıştırılsa da, Kilis gerebiçi tamamen farklı bir kimliğe sahiptir.
Gaziantep’in AB Tescilli “Yabani” Cevheri MenengiçGaziantep’in AB Tescilli “Yabani” Cevheri Menengiç
Gaziantep’in dar sokaklarından yükselen o karakteristik kavruk fıstık kokusu, bugünlerde her zamankinden daha davetkar. Halk arasında “yabani Antep fıstığı” olarak bilinen menengiç ağacının meyvelerinden elde edilen bu kahve, modern dünyanın
Türkiye’nin Peynir Mirası Avrupa ve Dünya VitrinindeTürkiye’nin Peynir Mirası Avrupa ve Dünya Vitrininde
Dünya Peynirseverler Günü, bu yıl Türkiye için bir kutlamadan çok, bir “tescil zaferi” anlamı taşıyor. Uzun yıllar “yerel bir sır” olarak kalan Anadolu peynirleri, son beş yılda izlenen agresif coğrafi
İstanbul’un Artizan Çikolata Sahnesinde Estetik ve Terroir Savaşıİstanbul’un Artizan Çikolata Sahnesinde Estetik ve Terroir Savaşı
İstanbul’da çikolata, artık gümüş tepsilerde sunulan bayram ikramlıklarının çok ötesinde bir boyutta. Şehir; çekirdeğin kökenine saygı duyan, kakao oranlarıyla oynayan ve tasarımı lezzetle birleştiren yeni nesil bir zanaat dalgasına ev
Türkiye’nin en iyi ciğer restoranı Edirne’de!Türkiye’nin en iyi ciğer restoranı Edirne’de!
Gastronomi dünyasının saygın kuruluşlarından TASFED, Türkiye’nin en iyi ciğer restoranını belirledi. Edirne’de 43 yıldır mutfağın başında bizzat bulunan Niyazi Yavuz’un işletmesi olan Ciğerci Niyazi, titizlikle hazırlanan reçetesi ve geleneksel sunumuyla
Gastronomi Tarihinde Üç Asırlık Çınar: Sobrino de Botín 300 Yaşında!Gastronomi Tarihinde Üç Asırlık Çınar: Sobrino de Botín 300 Yaşında!
İspanya’nın başkentinde, Arnavut kaldırımlı sokakların arasında yükselen dört katlı bir bina, bugün dünyanın en eski restoranı olarak 300. yıl dönümünü kutluyor. 1725 yılında kapılarını açan Sobrino de Botín, kurulduğu günden