Gaziantep mutfağının köklü lezzetlerinden Leblebili Kıtır Helva, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin yaklaşık bir yıl süren çalışmaları sonucunda coğrafi işaret tescili aldı.
Kent kültüründe uzun yıllardır önemli bir yere sahip olan ürün; özellikle misafir ikramlarında, çay ve kahve yanında sunulmasıyla biliniyor. Aynı zamanda hediyelik olarak tercih edilen Leblebili Kıtır Helva, bayramlar, festivaller ve özel günlerde yoğun ilgi görüyor.
Ustalık gerektiren üretim süreci
Susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve limon tuzu gibi bileşenlerle üretilen helva, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Kendine özgü üretim tekniği sayesinde Gaziantep gastronomi mirasının önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor.
Kırılgan ve kıtır yapısıyla dikkat çeken ürün, leblebi ve susam taneleriyle zenginleşen açık renkli görünümüyle tanınıyor. Aromasında leblebi, susam ve şekerin dengesi öne çıkarken, yabancı tat ve koku içermemesi özgünlüğünü koruyor.
Gaziantep gastronomide liderliğini sürdürüyor
Yeni tescille birlikte Gaziantep’in coğrafi işaretli ürün sayısı 109’a ulaştı. Şehir; Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu gibi Avrupa Birliği coğrafi işaretli ürünleriyle gastronomide güçlü konumunu sürdürüyor.
Ayrıca Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu gibi ürünlerin tescil süreçlerinin devam ettiği belirtildi. Kentte coğrafi işaret ve markalaşma çalışmaları, ilgili kurumlar ve yerel yönetimlerin koordinasyonuyla sürdürülüyor.
