Dünya gastronomi sahnesinde “Çocuklar ince zevklere hitap eden lüks restoranlara kabul edilmeli mi?” tartışması büyürken, Michelin yıldızlı dünyaca ünlü şeflerden sürpriz bir çıkış geldi: “Çocukların da bu masada yeri var.”
Yıllardır süregelen yüksek ses, masa düzeni veya çocukların uzun tadım menülerine uyum sağlayamaması tartışmalarına karşın; yeni nesil şefler çocukları ağırlamakla kalmıyor, onlar için özel tadım menüleri hazırlıyor.
15 Yaşında 33 Michelin Yıldızı
15 yaşındaki Victoria Hernandez-Solaun, ilk Michelin deneyimini henüz 1 yaşındayken New York’taki Casa Mono’da yaşadı. San Sebastián’daki 3 yıldızlı Arzak’tan Napa Vadisi’ne kadar uzanan gastronomi yolculuğunda bugüne kadar toplam 33 Michelin yıldızlı restoranda yemek yedi. Hedefi ise 18 yaşına basana kadar 50 yıldızlı restorana ulaşmak.
Annesi Aubrey, “Gittiğimiz hiçbir yerde kötü karşılanmadık. Çocuklarımızın farklı mutfakları keşfetmesini, restoranda nasıl davranılacağını ve iyi yemeğe nasıl saygı duyulacağını öğrenmesini istedik” sözleriyle deneyimlerini aktarıyor.
Şefler Ne Diyor? Çocuklara Özel Tadım Menüleri
Pek çok ünlü şef, çocukların sanılanın aksine yeni tatlara son derece açık olduğunu düşünüyor:
- Saint Pierre (Singapur): 2 Michelin yıldızlı restoranda şef Emmanuel Stroobant, 9 yaş altı çocuklar için 228 dolarlık özel bir 4 etaplı “Enfant” menüsü sunuyor. Stroobant, “Çocuklara küçük yaştan itibaren iyi yemeği öğretmek, gelecek neslin yemek kültürünü inşa eder” diyor.
- Per Se (New York): 3 Michelin yıldızlı efsane şef Thomas Keller, her yıl düzenlediği Çocukların İlk Yemek Deneyimi Öğle Yemeği etkinliğinde 9-13 yaş arası çocuklara 275 dolarlık tadım menüsünü ücretsiz sunuyor.
- Aniar (İrlanda): 1 Michelin yıldızlı restoranda şef JP McMahon, 2014’ten bu yana çocuklar için 12-14 etaplı özel bir tadım menüsü (yaklaşık 105 dolar) hazırlıyor. İstiridye dondurması gibi iddialı tabakların yer aldığı menüde şef, çocukların samimi ve dürüst tepkilerini çok değerli bulduğunu belirtiyor.
Ebeveynler İçin Püf Noktası
Şef JP McMahon, ebeveynlerin dikkat etmesi gereken en önemli çizginin çocuğun isteği olduğunu vurguluyor: “Çocuğu bir restorana getirmekle, ne yapacağınızı bilmediğiniz için yanınızda sürüklemek arasında büyük bir fark var. Çocuk bu deneyimi gerçekten yaşamak istiyorsa, uzun süren tadım menülerinin keyfini çıkarabilir.”
İlk yorum yapan siz olun