Türk mutfağını global sahnede bir “lifestyle” markasına dönüştüren Somer Sivrioğlu, Sidney’deki gastronomi imparatorluğuna en taze ve en “tuzlu” halkayı ekledi. Efendy, Anason ve Maydanoz ile Avustralya’da ezber bozan şef, bu kez İstanbul’un o salaş ama sofistike sahil tavernalarını okyanus kıyısına, Sidney Fish Market’e taşıyor: Hamsi Taverna.
Okyanusun Ortasında Bir Boğaz Rüyası
Hamsi Taverna, sadece bir balık restoranı değil; Anzac Köprüsü manzarasına karşı kadeh kaldırılan, odun ateşinin kokusuyla DJ performanslarının birbirine karıştığı modern bir deneyim alanı. 200 kişilik kapasitesi ve Alkot Studio imzalı deniz tonlarındaki tasarımıyla mekan, İstanbul’un o kendine has enerjisini Sidney’in en önemli gastronomi merkezine enjekte ediyor.
Menüde “Ezber Bozan” Eşleşmeler: Sucuk Yağlı Istakoz mu?
Somer Şef’in mutfak felsefesi burada da “geleneğe saygı, yeniliğe cesaret” mottosuyla vücut buluyor. Menü, deniz ürünlerini çiğ, kürlenmiş ve ateşle buluşmuş formlarıyla bir sanat eserine dönüştürüyor:
- Cesur İmzalar: Klasiği yerel balıkla buluşturan Kingfish Lakerda ve gastronomi dünyasında çok konuşulacak o aykırı ikili: Sucuk yağlı ıstakoz!
- Modern Dokunuşlar: Spanner yengeciyle zenginleştirilmiş, vodka soslu conchiglie; makarnayı bir taverna mezesine dönüştürüyor.
- Öze Dönüş: Odun ateşinden çıkan taptaze pideler, dumanı üstünde tüten taramasalata ve gerçek bir cacık… Masada o tanıdık “ev” hissi, okyanus esintisiyle birleşiyor.
Neden Önemli?
Hamsi Taverna, Türk mutfağını sadece kebap ve döner parantezinden çıkarmakla kalmıyor; onu dünyanın en prestijli deniz ürünleri noktalarından birinde, modern ve yüksek bir mutfak disipliniyle yeniden konumlandırıyor. Somer Sivrioğlu, bu yeni durağıyla Türk gastronomisinin uluslararası vitrinini bir kez daha güçlendirmiş oluyor.
İlk yorum yapan siz olun