İnari Omakase Mutfak Koordinatörü Şef Korhan Gülsoy, geleneksel Japon mutfak disiplinini modern füzyon dokunuşlarıyla harmanladıkları lezzet yolculuğunu ve mutfaktaki değişmez ilkelerini anlattı. Şefe güven duymaya…
Yazıların kategorisi: “Röportaj”
Gastronomi sektöründen özel röportajlar.
Saki İçecek Yönetim Kurulu Başkanı Erol Sezer, bağdan üretime uzanan süreçte terroir, nitelikli hammadde ve izlenebilirliğin rolünü anlatıyor. Geleneksel üretim bilgisinin çağdaş kalite anlayışıyla buluşması…
Cihangir’in sokak kültürüyle kahve tutkusunun buluştuğu FAW Coffee, “başka bir dünyadan” ilham alan hikâyesini mahallenin kendine özgü ruhuyla harmanlıyor. “From Another World” anlamına gelen FAW,…
Turizm pazarlamasında asıl sorunun bütçe değil, strateji olduğunu söyleyen Marka Stratejisi Danışmanı Leman Akpınar, lüks tüketicinin değişen beklentilerinden gastronominin marka değerindeki rolüne kadar sektörün dönüşmesi…
Origami Kruvasan’ın Kurucu Ortağı ve Şefi Ezgi Tilki’nin hikâyesi, yalnızca başarılı bir bakery markasının kuruluş öyküsü değil; aynı zamanda cesaretin, emeğin ve vazgeçmemenin hikâyesi. Grafik…
Gastronomi yolculuğuna Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu eğitimiyle başlayan, ardından Miami’deki Michelin ödüllü mutfaklara ve ardından MasterChef ekranlarına taşıyan Şef Onur Dikbaş; odağına kusursuz tek…
Van’dan çıkan, İstanbul’da hikayesini büyüten ve asıl başarısını doğduğu topraklara borçlu olduğunu bilen bir girişimcinin hikayesi Bekir Kaya’nınki… Tariria ve Menua ile hedefi yalnızca yeni…