Kemal Demirasal İçin “Rota Yeniden Oluşturuldu”

Gastronomi dünyasında ezber bozan hamleleriyle tanıdığımız Alancha’nın kurucusu şef Kemal Demirasal, kariyer yolculuğunda mutfak önlüğünü stratejik bir vizyonla birleştirerek merkez üssünü Londra’dan Dubai’ye taşıyor. Bir süredir global projeleriyle radarımızda olan Demirasal, operasyonel yorgunluk yerine kavramsal yaratıcılığa odaklanacağı yeni bir dönemin kapılarını araladı.

Londra’ya Veda Değil, Birleşik Arap Emirlikleri’ne “Merhaba”
Restaurantonline’ın haberine göre, Demirasal’ın bu hamlesi sadece bir şehir değişikliği değil, aynı zamanda bir rol değişimi. Accor Group’un eski CCO’su Yiğit Sezgin tarafından yönetilen Clé & Partners bünyesine “Kıdemli Ortak” olarak katılan ünlü şef, artık mutfaktaki günlük operasyon yönetmek yerine; Dubai ve dünya genelinde yeni restoran konseptleri tasarlayacak ve stratejik danışmanlık verecek.

The Counter Soho’da Neler Oluyor?
Londra’daki sevilen duraklardan The Counter Notting Hill’in kapanışı akıllarda soru işareti bırakmıştı. Ancak Demirasal konuya netlik kazandırdı: The Counter Soho yoluna tam gaz devam ediyor. Şef, bu işletmede mutfakta olmayacak; hissedar kimliğiyle markanın arkasında durmaya devam edecek. Ortakları Gees Court Partners ile yollarını tamamen dostane şekilde ayıran Demirasal, Londra ile bağını koparmasa da sürdürülebilirlik ve yeni fırsatlar için Dubai’nin şu an “doğru yer” olduğunu vurguluyor:

“Londra’yı seviyorum ama artık mutfaktan ziyade stratejik tarafta yer almak istedim. Şu an yaptıklarımı Londra’dan yönetmek zorlaşmıştı; Dubai’de olmak benim için çok daha mantıklı ve kendimi orada güvende hissediyorum.”

Türkiye Hattı Hala Sıcak: Miori by the Sea
Uluslararası arenadaki bu büyük satranç hamlelerine rağmen, Demirasal’ın Türkiye gastronomisine katkısı kesilmiyor. Geçtiğimiz yıl Göcek’te kapılarını açan ve beş farklı restoran konseptini tek çatıda buluşturan dev gastronomik proje Miori by the Sea’nin danışmanlık koltuğunda yine onun imzası var.

Görünen o ki, Kemal Demirasal’ı bundan sonra tabakların başında değil, o tabakların hikayesini ve dünyasını kurgulayan bir “gastronomi mimarı” olarak daha sık duyacağız.