Türkiye’nin ilk bitki temelli fine-dining lokantası Telezzüz, Fransız gastronomisinin dikkat çeken isimlerinden Şef Youssef Marzouk’u İstanbul’da ağırladı. Paris’teki Michelin yıldızlı Aldéhyde’nin kurucu ortaklarından olan Youssef Marzouk, 5–6 Ekim tarihlerinde gerçekleşen “4 Hands Dinner” etkinliğinde Telezzüz Executive Şefi Bahtiyar Büyükduman ile aynı mutfağı paylaştı.
Paris’ten İstanbul’a Uzanan Lezzet Köprüsü
İki gün süren etkinlik boyunca iki şef, Telezzüz’ün sürdürülebilirlik, yerel ürün ve sıfır atık ilkelerini Fransız mutfak teknikleriyle harmanlayan özel bir menüye imza attı.
Amuse Bouche ikramıyla başlayan akşam; füme fasulyeli havuç krustad, pancar tart, marine çilek, havuç gnocchi, patates pave ve beluga mercimeği dolgulu kuzugöbeği mantarı gibi özgün lezzetlerle devam etti. Yemeğin tatlı finalinde ise Marzouk’un imzasını taşıyan “Youssef’un Çocukluk Anıları”, kavun ve Hindistan cevizi sunuldu.
Bitki Odaklı Mutfakta İlham Veren Buluşma
Nisan 2024’te kapılarını açan ve Michelin Rehberi’nde Yeşil Yıldız, Gault & Millau Rehberi’nde Sürdürülebilirlik Ödülü ile 2 Şapka, İncili Gastronomi Rehberi’nde ise 4 İnci kazanan Telezzüz, uluslararası şef buluşmalarıyla bitki odaklı gastronomiye yenilikçi yorumlar katmaya devam ediyor.
Christophe Raoux, Nicolas Sale ve Arnaud Donckele gibi isimlerle çalışan ve Paris’te Aldéhyde ile kısa sürede Michelin yıldızı kazanan Youssef Marzouk, Telezzüz’ün duyarlı mutfak anlayışında kendi vizyonunu İstanbul’daki lezzet severlerle buluşturdu.
İlk yorum yapan siz olun