Alain Ducasse, Fas’taki ilk restoranını açtı

Dünyaca ünlü şef Alain Ducasse, Fas’taki ilk restoranı Aldabaran’ı Rabat’ta hizmete açtı. Mohammed VI Kulesi’nin 33. katında yer alan restoran, Akdeniz mutfağı yaklaşımını Fas’ın yerel ürünleriyle buluşturuyor.

Dünyaca ünlü Fransız şef Alain Ducasse, Fas’taki ilk restoranını açtı. Aldabaran, başkent Rabat’ta bulunan Waldorf Astoria Rabat Salé bünyesinde, Mohammed VI Kulesi’nin 33. katında misafirlerini ağırlamaya başladı.

28 Eylül’de resmi açılışı gerçekleştirilen restoran, Rabat, Salé ve Atlas Okyanusu manzarasına hakim konumuyla dikkat çekiyor. Aldabaran’ın mutfak anlayışında Akdeniz ve Riviera esintileri, Fas’a özgü yerel ürünlerle bir araya geliyor.

250’den fazla narenciye çeşidi kullanılıyor

Restoranın mutfağının başında şef Morgan Perrigaud bulunuyor. Perrigaud, özellikle Fes yakınlarında faaliyet gösteren L’Agrumiste’nin bahçesindeki 250’den fazla narenciye çeşidinden yararlanıyor.

Menüde dolgulu hamur işleri, gambero rosso, ricotta dolgulu tortellini ve kaponata eşliğinde kuzu gibi Akdeniz mutfağından izler taşıyan yemekler öne çıkıyor.

Fas işçiliği ve Art Deco bir arada

Aldabaran’ın iç tasarımı ise Fransız tasarımcı Pierre-Yves Rochon tarafından hazırlandı. Mekanda Fas’ın geleneksel el işçiliği, Art Deco etkileriyle bir araya getirildi.

Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar hizmet veren restoranın içecek seçkisinde ise Fransız şaraplarının yanı sıra Fas üretimi şaraplar da yer alıyor.

Alain Ducasse’nin Fas’taki ilk restoranı olan Aldabaran, şefin Akdeniz mutfağına dayalı yaklaşımını ülkenin yerel ürünleri ve gastronomik mirasıyla buluşturan yeni adreslerden biri olarak öne çıkıyor.