Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden Adana, sadece yerel halkı değil, dünyanın dört bir yanından gelen lezzet avcılarını ağırlamaya devam ediyor. Erkek kuzu etinin hakim olduğu, baharatın kararında, misafirperverliğin ise bol tutulduğu bu rotada Adana’nın gerçek ruhuna dokunuyoruz.
1. Ciğerci Mahmut: Sakatatın Altın Standardı
Reşatbey’de ciğerin en saf haliyle tanışın. Sadece erkek kuzu kullanılan, İncili Gastronomi Rehberi ödüllü Mahmut Usta’da ciğerler kurumadan, kuyruk yağıyla dengelenerek şişe dizilir. Bol kimyonlu şalgam suyu ise bu şölenin olmazsa olmazıdır.
- Adres: Reşatbey, Ordu Cad. 36/A, Seyhan
2. Şırdancı Bedo: Bir Adana Klasiği
Görüntüsüyle şaşırtan, tadıyla hayran bırakan şırdanın en doğru adresi. Pirincin diriliği ve baharat dengesiyle öne çıkan Bedo’da, gecenin finalini “çürük çorbası” ile yapmak bir Adana geleneğidir.
- Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cad. No:8, Seyhan
3. Kazım Büfe: İkonik Muzlu Süt
Adana sıcağının efsane kurtarıcısı. Yoğun kıvamlı muzlu sütün yanına söylenen bol salçalı “yengen tost”, Kazım Büfe’yi bir büfeden çok daha fazlası, bir şehir hafızası haline getiriyor.
- Adres: Cemalpaşa Mah. Toros Cad. No:34/B, Seyhan
4. Apranti Kebap: Mangalda İçli Köfte Sanatı
Burada içli köfteler haşlanmaz, doğrudan köz ateşinde isli bir kokuyla pişirilir. Dış katmanının çıtırlığı ve içindeki ceviz-kıyma dengesiyle Apranti, klasik yöntemleri modernize eden bir ustalık durağıdır.
- Adres: Yamaçlı, 565. Sk. No:107, Yüreğir
5. İzol Börek: Kat Kat Çıtırlık
Adana’dan yükselen bir Türkiye markası. Özel un karışımı ve peynir seçimiyle hazırlanan börekler, ısıtıldığında uzayan o meşhur dokusunu asla kaybetmez. Eski usul fırın tekniğiyle her yeri eşit pişen bu lezzet, kahvaltının yıldızıdır.
- Adres: Alidede, Saydam Cad. No:55, Seyhan
6. Erciyes Ocakbaşı: Zırh Kıymasının Karakteri
Eski usul Adana kebabını yaşatan nadir yerlerden. Etlerin zırhla elde kıyıldığı, kuyruk yağının lezzeti belirlediği bu durakta, kebabı mutlaka sumaklı soğan salatasıyla dürüm yaparak denemelisiniz.
- Adres: Hurmalı, Bakımyurdu Cad. No:26, Seyhan
7. Onbaşılar Kebap: Baraj Manzaralı Ziyafet
1904’ten gelen köklü tecrübe. Seyhan Baraj Gölü manzarasına karşı, Adana’nın en nezih ve geleneksel kebap deneyimini sunan Onbaşılar, geniş kapasitesiyle büyük buluşmaların ilk adresidir.
- Adres: Karslılar, 82046. Sk. No:3, Çukurova
