16 Ekim Dünya Gıda Günü, küresel gıda israfının ulaştığı boyutu yeniden gündeme taşıdı. Birleşmiş Milletler ve FAO verilerine göre dünyada her yıl 1 milyar tonun üzerinde gıda israf edilirken, Türkiye’de bu miktarın yaklaşık 18 milyon ton olduğu belirtiliyor. Uzmanlar, gıda krizine karşı sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesi ve bilimsel inovasyonun günlük hayatta uygulanabilir çözümlere dönüştürülmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Bu yıl “Bugün yenilik yap, yarını besle” temasıyla ele alınan Dünya Gıda Günü kapsamında Yeditepe Üniversitesi akademisyenleri, gıda sisteminin yalnızca üretim ve tüketim süreçlerinden ibaret olmadığını, ekonomik, çevresel ve sosyal boyutları birlikte değerlendiren bütüncül bir yapıya ihtiyaç duyulduğunu vurguladı.
Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkan Yardımcısı ve Sürdürülebilir Gıda Sistemleri için Tasarım ve İnovasyon Yüksek Lisans Programı Koordinatörü Prof. Dr. Özlem Güçlü Üstündağ, mevcut gıda sisteminin uzun süre yalnızca düşük maliyetli ve yüksek miktarda üretim odağında şekillendirildiğini belirtti.
Üstündağ, sürdürülebilir gıda sisteminin toprağın işlenmesinden üretime, dağıtımdan tüketime kadar tüm aşamaları kapsaması gerektiğini ifade ederek ekonomik, çevresel ve sosyal hedeflerin birlikte ele alınmasının önemine dikkat çekti.
Sürdürülebilirlik hedeflerinin zaman zaman birbiriyle çelişebileceğine işaret eden Üstündağ, çevresel ve sosyal iyileştirmelerin üretim maliyetlerini artırabileceğini, bunun da gıdaya erişilebilirlik açısından yeni sorunlar yaratabileceğini belirtti. Bu nedenle eğitim, politika geliştirme, tasarım ve uygulama süreçlerinde disiplinler arası bir yaklaşımın benimsenmesi gerektiğini söyledi.
İnovasyonun odağında uygulanabilir çözümler var
Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı ve Sürdürülebilir Sistemler Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Yeşim Ekinci ise iklim değişikliği, nüfus artışı ve doğal kaynaklar üzerindeki baskının gıda güvenliği açısından yeni çözümler gerektirdiğini belirtti.
Ekinci’ye göre sürdürülebilirlik alanındaki inovasyonun yalnızca teknolojik gelişmelerle sınırlı kalmaması gerekiyor. Geliştirilen çözümlerin sahada uygulanabilmesi ve günlük yaşamda karşılık bulması da önem taşıyor.
Bu yaklaşım kapsamında üniversite tarafından 16 Ekim Dünya Gıda Günü dolayısıyla “Sürdürülebilir Gıda Sistemi Çalıştayı” düzenleniyor. Çalıştayla kampüsün, sürdürülebilir gıda uygulamalarının test edildiği ve sonuçlarının ölçülebildiği bir uygulama alanına dönüştürülmesi hedefleniyor.
Ekinci, üniversite yemekhanelerindeki gıda israfının yalnızca farkındalık kampanyalarıyla çözülemeyeceğini belirterek tüketim alışkanlıkları, porsiyon büyüklükleri, beslenme ihtiyaçları ve ortaya çıkan atıkların birlikte değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
İlk yorum yapan siz olun