ABD’de tüketicilerin restoranlarda tek başına yemek yeme alışkanlığı hızla yaygınlaşıyor. Technomic Ignite verilerine göre tek başına gerçekleşen restoran ziyaretlerinin toplam ziyaretler içindeki payı 2019’da yüzde 30,5 iken 2026’da yüzde 38’e yükseldi. Böylece tek kişilik ziyaretlerde pandemi öncesine kıyasla yüzde 27’lik artış kaydedildi.
Trend, özellikle geleneksel olarak grup deneyimiyle ilişkilendirilen üst segment restoranlarda daha belirgin hale geldi. Fine dining ve upscale casual restoranlarda tek başına yemek yeme oranı iki kattan fazla artarken, bu segmentlerdeki ziyaretlerin yaklaşık beşte biri artık tek kişilik gerçekleşiyor.
Fine dining restoranlarında tek başına gerçekleşen ziyaretlerin oranı 2026’da yüzde 22’ye yaklaşırken, bu oran 2019’da yüzde 10’un altındaydı.
Technomic Tüketici Araştırmaları Kıdemli Direktörü Robert Byrne, tüketicilerin restoran deneyimini artık tek başlarına yaşamaya daha açık hale geldiğini belirterek, “İnsanlar restorana gidip oturabileceğim, belki televizyonda bir şeyler izleyebileceğim, kendi işimi yapabileceğim, telefonumda gezinebileceğim ve tek başıma servis alma deneyimini yaşayabileceğim fikrine daha açık” değerlendirmesinde bulundu.
Tek kişilik yaşam tarzı yeme içme alışkanlıklarını değiştiriyor
Tek başına yemek yeme eğilimi, bireysel tüketimin genel olarak arttığı daha geniş bir toplumsal değişimin parçası olarak öne çıkıyor. 2025 World Happiness Report verilerine göre ABD’de yetişkinlerin dörtte birinden fazlası günlük tüm öğünlerini tek başına tüketiyor. Circana verileri ise evde tüketilen öğünlerin yaklaşık yarısının tek başına yenildiğini gösteriyor.
Benzer eğilim restoran dışındaki alanlarda da görülüyor. Grand View Research verilerine göre tek başına seyahate yönelik aramalar 2026’da son 15 yılın en yüksek seviyesine ulaşırken, küresel solo seyahat pazarı yıllık yüzde 14,6 büyüyor. Konserlere tek başına gitme eğilimi de artıyor; Bandsintown tarafından yapılan bir araştırmaya göre müzikseverlerin yüzde 80’i konserlere tek başına gitmekten rahatsızlık duymuyor.
Hane yapısındaki değişim de bu eğilimi destekliyor. ABD’de tek kişilik haneler toplam hanelerin yüzde 29’unu oluşturuyor. Bu oran 1974’te yüzde 19 seviyesindeydi. Öte yandan çocuk sahibi olmamayı tercih eden yetişkinlerin oranındaki artış da bireysel tüketim alışkanlıklarının yaygınlaşmasında etkili faktörlerden biri olarak öne çıkıyor.
Teknoloji tek başına yemek yemeyi kolaylaştırıyor
Mobil sipariş ve teslimat hizmetlerinin yaygınlaşması, tüketicilerin başkalarıyla plan yapmak zorunda kalmadan çok daha geniş bir restoran yelpazesinden yemek sipariş edebilmesini sağlıyor. Ancak tek başına yemek yeme trendi yalnızca paket servis ve teslimatla sınırlı değil.
Byrne, “Bu yalnızca teslimat formatında gerçekleşen bir büyüme değil. Bunun büyük bir bölümü restoranlarda oturarak yemek yeme deneyiminde gerçekleşiyor” dedi.
Bu değişim, özellikle grup tüketimine göre tasarlanmış restoran konseptlerini etkiliyor. Pizza sektörü bunun öne çıkan örneklerinden biri. Geleneksel olarak paylaşım ve grup tüketimi üzerine kurulan pizza kategorisinde, tek kişilik siparişlerin artması markaları ürün ve porsiyon stratejilerini yeniden düşünmeye itiyor.
Domino’s, tek kişilik tüketiciye yönelik Domino ürünüyle bu değişime yanıt veren markalar arasında yer alıyor. Ürün, tüketicilerin aile veya grup için ortak bir seçim yapmak yerine yalnızca kendi tercihlerine göre sipariş vermesine yönelik konumlandırılıyor.
Restoran deneyimi de yeniden şekilleniyor
Tek başına yemek yiyen müşterilerin artması, restoranların fiziksel alanlarını ve müşteri deneyimini de yeniden değerlendirmesini gerektirebilir. Ancak tek kişilik müşteriler için ortak masaların her zaman ideal çözüm olmadığı belirtiliyor.
Byrne, “Ortak masalardan bahsetmiyorum. Tek başına yemek yiyen kişinin istediği bu değil. Kendi başına olmayı tercih ediyor” ifadelerini kullandı.
Bu nedenle restoranlar açısından temel soru yalnızca tek kişilik masaların sayısını artırmak değil, tek başına gelen müşterilerin kendilerini rahat hissedeceği ve restoran deneyimine dahil olabileceği ortamlar yaratmak olacak.
Tek başına yemek yeme oranının toplam restoran ziyaretleri içindeki payı yüzde 40’a yaklaşırken, bireysel müşterilerin ihtiyaçlarına uyum sağlamak; menü tasarımından porsiyonlara, oturma düzeninden restoran içi eğlence ve etkileşim seçeneklerine kadar birçok alanda sektör için daha önemli bir strateji haline geliyor.
İlk yorum yapan siz olun