İtalya’nın dünyaya armağan ettiği en sevilen lezzetlerden biri olan makarnayı ele aldık ve İstanbul’da el yapımı makarnadan geleneksel İtalyan reçetelerine uzanan seçkin adresleri bir araya getirdik.
Da Mario
Bu yıl 32. yılını kutlayan Da Mario, İstanbul’da İtalyan mutfağının en köklü temsilcileri arasında yer alıyor. İtalyan hükümeti tarafından verilen “İtalyan Konukseverliği” ödülüne layık görülen restoran, el yapımı makarnalarıyla öne çıkıyor.
Kum midyesi, sarımsak, maydanoz ve hafif acı biberle hazırlanan Linguine alla Vongole, Akdeniz’in deniz kokusunu tabağa taşıyan klasiklerden biri. Geleneksel Bolonez ragù, dana bacon ve limonun buluştuğu Tagliolini con Bacon di Vitello e Limone ise Da Mario’nun dikkat çeken makarna seçenekleri arasında.
Adresler:
Etiler: Nispetiye Cad. Dilhayat Sok. No:7, Beşiktaş
İstinyePark: Pınar Mah. Katar Cad. No:11 D:519, Sarıyer
Gina
İtalyan mutfak kültürünün sıcak atmosferini İstanbul’a taşıyan Gina, “Marchio Ospitalità Italiana” unvanıyla da öne çıkıyor.
Porçini mantarı, siyah trüf ve mercanköşk ile hazırlanan Pappardelle ile ahtapot ragù, siyah zeytin ve kapari eşliğinde sunulan Tagliatelle, restoranın öne çıkan makarna seçenekleri arasında yer alıyor.
Adresler:
Gina Kanyon: Büyükdere Cad. No:164-A, Levent
Gina Galataport: Kılıçali Paşa Mah. Meclis-i Mebusan Sok. No:10/1E M Blok, Beyoğlu
Fauna
Ataşehir’de konumlanan Fauna, 2003 yılında yalnızca beş masalı küçük bir lokanta olarak başladığı yolculuğunu bugün 22 sandalyeli açık mutfak konseptiyle sürdürüyor.
İbrahim Tuna ve Emrah Coşkun liderliğindeki restoranın mutfağında her şey sipariş üzerine hazırlanıyor. Mevsimsel ve taze ürün kullanımını merkeze alan Fauna’da makarnalar yalnızca irmik ve organik yumurta kullanılarak hazırlanıyor.
Adres: Küçükbakkalköy Mah. Işıklar Cad. Ahmet Muhip Dranas Sok. No:9/A, Ataşehir
Terrazza Italia
Eataly Türkiye Direktör Şefi Claudio Chinali’nin mutfak yönetimindeki Terrazza Italia, İtalyan mutfak geleneğini Türk ürünleriyle buluşturuyor.
Eataly ile aynı çatı altında yer alan restoranın makarnaları el yapımı olarak hazırlanıyor. Beş farklı domates, fesleğen yağı ve Grana Padano peyniriyle servis edilen Spaghetti di Gragnano, menünün öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor.
Adres: Zorlu Center AVM, Levazım, Koru Sok. No:2, Beşiktaş
Paper Moon
İstanbul’un gastronomi dünyasındaki klasik adreslerinden biri olan Paper Moon, geleneksel İtalyan mutfağını modern yorumlarla buluşturuyor.
Giuseppe “Pino” Pressani’nin mutfak yönetimindeki restoran, mevsimsel, günlük, taze ve yerel ürünleri merkeze alan menüsüyle öne çıkıyor. Akdeniz mutfağının seçkin malzemeleriyle hazırlanan makarna seçenekleri, restoranın uzun yıllardır devam eden klasik anlayışının bir parçası.
Adres: Akmerkez AVM, Ahmet Adnan Saygun Cad., Beşiktaş
Cecconi’s Restaurant
Soho House İstanbul bünyesinde, 19. yüzyıldan kalma Palazzo Corpi’de yer alan Cecconi’s Restaurant, Londra’daki Mayfair restoranının atmosferini İstanbul’a taşıyor.
Makarna severlerin menüde öne çıkan tercihleri arasında Garganelli Bolonez ve taze otlarla servis edilen enginar dolgulu Ravioli bulunuyor.
Adres: Soho House İstanbul, Evliya Çelebi, Meşrutiyet Cad. No:56, Beyoğlu
İlk yorum yapan siz olun