Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, İstanbul’da ulusal basın temsilcileriyle bir araya gelerek kentin gastronomi ekseninde şekillenen yeni vizyonunu, UNESCO Gastronomi Şehri hedefini ve uluslararası açılım stratejisini paylaştı. Çorum’un, tarihi mirasını mutfak kültürüyle birleştirerek küresel bir şehir markasına dönüşme sürecinde olduğu vurgulandı.
Bu yolculuğun ilk büyük adımı ise 4–6 Haziran 2026’da Çorum’da düzenlenecek “Açık Ateş” gastronomi etkinliği olacak. Etkinlikte farklı ülkelerden şefler, gastronomi profesyonelleri ve sektör temsilcileri bir araya gelerek Çorum’un mutfak kültürünü uluslararası ölçekte tartışacak.
Hititlerden günümüze uzanan mutfak hafızası
Bir dönem Hitit İmparatorluğu’na başkentlik yapan Çorum, Anadolu’nun en eski medeniyet izlerinden birini taşıyor. Bu tarihsel birikim yalnızca arkeolojik mirasla değil; tahıl kültürü, üretim alışkanlıkları, toplu sofra geleneği ve kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak bilgisiyle günümüze kadar uzanıyor.
Şehir, çoğu zaman leblebisiyle bilinse de gastronomi çeşitliliği bunun çok ötesine geçiyor. İskilip dolması, Kargı tulumu, Osmancık pirinci, Çorum mantısı, tandır kebabı, hingal, yarma aşı ve geleneksel hamur işleri gibi çok katmanlı bir mutfak kültürü dikkat çekiyor. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre Çorum’un 36 coğrafi işaretli ürünü bulunuyor.
UNESCO hedefi ve yeni şehir modeli
Çorum Belediyesi öncülüğünde yürütülen UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri süreci, geniş katılımlı bir iş birliği modeliyle ilerliyor. Çorum Valiliği, Hitit Üniversitesi, ticaret ve esnaf odaları ile sektör paydaşlarının dahil olduğu süreçte amaç, gastronomiyi yalnızca tanıtım değil, aynı zamanda sürdürülebilir ekonomik kalkınma modeli haline getirmek.
Başkan Aşgın, hedeflerinin yalnızca bir listeye girmek olmadığını vurgulayarak, yerel üreticiyi destekleyen ve mutfak hafızasını geleceğe taşıyan kalıcı bir ekosistem kurmak istediklerini ifade etti.
“Gastro Çorum” yaklaşımı
Şehrin yeni vizyonu olan Gastro Çorum, gastronomiyi restoran deneyiminin ötesine taşıyarak üretim, turizm ve kültürel sürdürülebilirlikle entegre ediyor. Bu kapsamda:
- Gastronomi rotaları
- Köy sofraları
- Yerel üretim deneyimleri
- Usta-çırak eğitim programları
- Dijital gastronomi arşivi
- Üretici odaklı projeler
gibi başlıklar öne çıkıyor.
Bu yaklaşım kapsamında restore edilen Veli Paşa Hanı da geleneksel Çorum mutfağının yaşatıldığı önemli gastronomi merkezlerinden biri haline getirildi.
Güçlü üretim altyapısı
Çorum’un gastronomi vizyonunun arkasında güçlü bir tarım ve üretim altyapısı bulunuyor. Tahıl ve bakliyat üretimindeki kapasitesiyle şehir, mutfağı yalnızca kültürel değil aynı zamanda ekonomik bir değer olarak konumlandırıyor.
Uluslararası açılım: “Açık Ateş”
Çorum, EMITT, Travel Turkey ve ITB Berlin gibi uluslararası fuarlarda görünürlüğünü artırırken, Açık Ateş etkinliği ile gastronomi sahnesinde daha güçlü bir çıkış yapmayı hedefliyor.
4–6 Haziran’da düzenlenecek etkinlikte İspanya, Fransa, İtalya, Brezilya ve farklı ülkelerden şefler Çorum’da buluşacak. Açık ateş pişirme teknikleri, yerel ürünler, sürdürülebilirlik ve gastronomik hafıza temaları paneller ve deneyim alanlarıyla ele alınacak.
Bu etkinlik, Çorum’un gastronomi üzerinden dünyaya açılan yeni hikâyesinin en güçlü başlangıçlarından biri olarak değerlendiriliyor.
