Vegan mutfağını yüksek sanatla buluşturan Telezzüz, 2026 kış sezonuna damga vuracak yeni tadım menüsü **“VII”**yi tanıttı. Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde hazırlanan menü, insanın en derin yedi zaafı ve iç çatışmasından ilham alarak kurgulandı. Edebiyat ve sanat tarihinden beslenen bu yedi duraklı serüven, tabağın ötesinde bir hikâye anlatıcılığı sunuyor.
Yedi Durak, Yedi Duygu
“VII” menüsü, karşılama ikramından itibaren misafirlerini; arzu, açgözlülük, kıyaslama ve doygunluk gibi insani duygularla yüzleştiriyor. Menüdeki her bir tabak, malzeme seçimi ve sunumuyla bu temaları işliyor:
- Görsel ve Duyusal Şölen: Pancarın derin kırmızısı, gül aroması ve şampanya notalarıyla hazırlanan tabaklar duyuları harekete geçirirken; fermente ürünler, mantar ve kök sebzelerin toprak tonları menünün derinliğini oluşturuyor.
- Kış Esintili Final: Bu gastronomik yolculuk, kışın sıcaklığını taşıyan tarçın, zencefil ve beyaz çikolata üçlüsünden oluşan özel bir tatlıyla noktalanıyor.
À La Carte Menüde Mevsimsel Dokunuşlar
Tadım menüsünün yanı sıra kış sezonu boyunca servis edilecek à la carte menüde de sebze odaklı inovatif yaklaşımlar dikkat çekiyor. Alabaş tartar, mantar pate ve isli sarma başlangıçlar arasında parlıyor. Ana yemeklerde ise kereviz, havuç ve lahana gibi kış sebzeleri, şefin kendine has pişirme ve sos teknikleriyle fine dining standartlarına taşınıyor.
Kış sezonu boyunca Telezzüz’de deneyimlenebilecek olan bu menü, vegan mutfağının sadece bir diyet değil, entelektüel bir derinlik olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
