Gastronomi dünyası, sürdürülebilirlik, yerel miras ve doğaya saygı ekseninde şekillenen son derece özel bir uluslararası iş birliğine ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. 20 Ekim’de Olympos Mountain Lodge’da gerçekleşecek özel davetli yemeğinde; Baldío & Arca Tierra, Telezzüz ve The Rabbit Hole aynı sofranın etrafında bir araya geliyor.
Yeşil Yıldızlı Şefler Mutfakta
Meksika mutfak mirasını yaratıcı, sorumlu ve sıfır atık yaklaşımıyla yorumlayan Mexico City merkezli Michelin Green Star sahibi Baldío ve Şef Daniel Vidal, toprağı ile mevsimi merkeze alan Arca Tierra projesiyle birlikte bu özel gecede yer alıyor. İstanbul’dan katılan ve Türkiye’de sürdürülebilir gastronominin öncülerinden olan Michelin Green Star sahibi Telezzüz ise Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde üretimden sofraya uzanan bütüncül bakış açısını tabağa yansıtıyor.
Ev sahibi vizyonuyla şef Mehmet Ali Börtücene ise yaban gıdası toplayıcılığı (foraging), fermantasyon, az atıkla üretim ve Anadolu’nun köklü lezzet hafızasını bu ortak sofraya taşıyor. Coğrafyayı dinlemek, yerel üreticiye ve doğaya saygı göstermek fikri etrafında birleşen üç farklı mutfak ekolü, geceye özel olarak tasarlanan 9 aşamalı bir tadım menüsü sunacak.
Üç farklı coğrafyanın lezzet anlayışını, mutfak tekniklerini ve sürdürülebilirlik vizyonunu buluşturan bu “6 Hands Dinner”, ortak bir öğrenme ve birlikte üretme heyecanını gastronomi tutkunlarıyla buluşturuyor.
İlk yorum yapan siz olun