Çırağan Palace Kempinski İstanbul’da hizmet veren Rüya İstanbul, sonbahar ve kış sezonuna özel hazırladığı yeni menüsüyle Anadolu mutfağının geleneksel tariflerini mevsimsel malzemeler ve farklı pişirme teknikleriyle buluşturuyor. Cannes ve Dubai’nin ardından İstanbul’da da faaliyet gösteren restoran, yeni menüsünün yanı sıra öğle yemeği seçenekleri ve Borsa Restaurant’ın imza döneriyle gastronomi deneyimini genişletiyor.
Travel + Leisure’ın “Dünyanın En İyi 25 Yeni Otel Restoranı” seçkisinde yer alan ve 2026 World Culinary Awards’ta “Avrupa’nın En İyi Yeni Otel Restoranı” ödülünü kazanan Rüya İstanbul, Anadolu’nun farklı bölgelerinden ilham alan tarifleri modern sunumlarla yorumluyor.
Anadolu mutfağından mevsimsel lezzetler
Restoranın yeni menüsünde Kalkan Tandır, Keş Peynirli ve Trüflü Erişte, Dana Kaburgalı Sarma, Kuzu İncik, Boğaz Lüferi, Lakerda ve Şaşlık gibi yemekler öne çıkıyor. Simit & Havyar, Antep Fıstıklı Levrek, Trüflü Börek, Mantı ve İki Peynirli Pide ise restoranın imza lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor.
Karadeniz mutfağından ilham alan Keş Peynirli ve Trüflü Erişte, kurutulmuş süzme yoğurttan elde edilen keş peynirini taze rendelenmiş trüfle bir araya getiriyor. Dana Kaburgalı Sarma’da uzun süre pişirilen et pazıya sarılarak ızgarada tamamlanıyor; dana jus ve manda yoğurdu yemeğe eşlik ediyor.
Pastırmanın karakteristik baharatlarından ilham alan Kuzu İncik, odun fırınında ağır ağır pişirilirken mevsim sebzeleriyle servis ediliyor. Altı çeşit sebzeyle hazırlanan Şaşlık ise köz ateşinin lezzetini ön plana çıkarıyor.
Meze kültürünün geleneksel örneklerinden lakerda, tuzla kürlenmiş palamut, turşulanmış salatalık ve limonla sunuluyor. Boğaz Lüferi de mevsiminde temin edilen balığıyla İstanbul’un deniz ürünleri geleneğine gönderme yapıyor.
Tatlı menüsünde Fırın Sütlaç, Portakallı Revani ve Yumurtalı Ekmek gibi klasiklerin yanı sıra Antep fıstıklı dondurmayla servis edilen Künefe bulunuyor. Dondurma ve sorbe seçeneklerinde ise Antep fıstığı, Türk kahvesi, kekik, zeytinyağı, bergamot, tahin ve mevsim meyveleri gibi farklı malzemeler bir araya geliyor.
Boğaz manzarasında öğle yemeği seçenekleri
Rüya İstanbul, yenilenen öğle yemeği menüsüyle iş yemekleri ve günlük buluşmalar için alternatifler sunuyor. Başlangıçlar arasında Günün Çorbası, Kale Salata, Kaşık Salatası, Levrek Marine ve Rüya usulü Lakerda yer alıyor.
Ana yemek seçenekleri arasında Izgara Palamut, Tavuk Şiş ve Dana Kaburgalı Sarma bulunuyor. Tatlı menüsünde ise Portakallı Revani, Fırın Sütlaç ve Yumurtalı Ekmek öne çıkıyor.
Öğle servisine yönelik bu seçki, restoranın Boğaz manzaralı konumunu daha gündelik gastronomi deneyimleriyle buluşturmayı amaçlıyor.
Borsa Restaurant’ın döneri Avrupa Yakası’nda
Rüya İstanbul’un dikkat çeken yeniliklerinden biri de Borsa Restaurant’ın imza dönerinin menüye eklenmesi. İstanbul’un köklü gastronomi adreslerinden Borsa Restaurant’ın döneri, Rüya İstanbul’da her çarşamba ve perşembe günü yalnızca öğle servisinde sunuluyor.
Döner menüsünde Kaşık Salatası, Muhammara, Fırın Pancar ve Yeşil Salata gibi başlangıç seçenekleri bulunuyor. Ana yemeğe Antep fıstığı, ıspanak ve taze baharatlarla hazırlanan pilav; ev yapımı patates veya taze trüf ve Kars gravyer peyniriyle hazırlanan trüflü patates eşlik edebiliyor. Tatlı olarak Portakallı Revani ve Fırın Sütlaç tercih edilebiliyor.
Çırağan Sarayı’nda sonbahar programı
Çırağan Palace Kempinski İstanbul bünyesindeki restoran, cuma ve cumartesi günleri gün batımından sonra DJ performanslarına da ev sahipliği yapıyor. Sarayın pazar brunch’ları ise yenilenen menüyle devam ediyor.
Rüya İstanbul, mevsimsel menüsü ve farklı servis alternatifleriyle Anadolu mutfağının geleneksel tariflerini İstanbul’un Boğaz kıyısındaki gastronomi deneyimiyle bir araya getiriyor.
İlk yorum yapan siz olun