Kuşadası, marina manzarasına karşı konumlanan yeni bir gastronomi ve sosyalleşme mekânına kavuştu. DoubleTree by Hilton Kuşadası’nın Roof katında hizmete açılan Vaketa, ateş etrafında şekillenen mutfak anlayışı, paylaşım odaklı menüsü ve gün batımından geceye uzanan konseptiyle misafirlerini ağırlamaya başladı.
Vaketa, yemek öncesi aperatiflerden akşam yemeğine ve bar deneyimine uzanan bütünlüklü bir akşam kurgusu sunuyor. Lounge alanında başlayan deneyim, ateşin başında hazırlanan kara ve deniz ürünlerinin yer aldığı sofrayla devam ediyor.
Old Town Tanneries’in geçmişinden ilham alıyor
Mekânın mutfak anlayışı, bulunduğu Old Town Tanneries bölgesinin zanaatkâr geçmişinden besleniyor. Bir dönem Kuşadası’nın eski tabakhanelerine ev sahipliği yapan alanın tarihinden ilham alan Vaketa, ateş, emek, zaman ve malzemeye duyulan saygıyı mutfağının temel unsurları arasında konumlandırıyor.
Vaketa ya da Latin dillerindeki kullanımıyla Vaqueta, derinin en saf ve işlenmemiş hâlini ifade ediyor. Mekânın konsepti de ham malzemenin ustalık ve sabırla işlenerek değer kazanması fikri üzerine kuruluyor.
Kara ve deniz lezzetleri aynı sofrada
Vaketa’nın menüsünde taze deniz ürünleri, seçilmiş etler, mevsim sebzeleri, mezeler ve paylaşım tabakları yer alıyor. Soğuk başlangıçlarda pancar carpaccio, beef tataki, levrek ceviche ve şefin balık üçlüsü gibi seçenekler bulunurken; sıcak başlangıçlarda közde ahtapot şiş, sarımsaklı karides güveç, Belçika usulü midye ve atom kokoreç öne çıkıyor.
Ana yemeklerde süt dana bonfile, ağır ateşte pişirilmiş kuzu incik, lagos şiş ve deniz levrek fileto sunulurken, paylaşım menüsünde New York steak, ribeye steak, risotto di mare ve linguine vongole gibi seçenekler yer alıyor.
Göçtur Turizm Otellerden Sorumlu İcra Kurulu Başkan Yardımcısı Rena Çukurova, Vaketa ile Kuşadası’na yalnızca yeni bir restoran değil, günün farklı anlarını bir araya getiren bütünlüklü bir deneyim kazandırmayı hedeflediklerini söyledi.
Çukurova, Old Town Tanneries’in üretim ve zanaat hafızasının mekân için önemli bir ilham kaynağı olduğunu belirterek, bu mirası dekoratif bir unsur olarak değil; ateş, emek, zaman ve malzemeye duyulan saygı üzerinden bugünün sofrasına taşıdıklarını ifade etti.
Vaketa, Kuşadası’nda yaşayanların yanı sıra bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlere de hitap ederek, marina manzarası eşliğinde gastronomi, sosyalleşme ve gece hayatını bir araya getiren yeni bir buluşma noktası olmayı hedefliyor.
İlk yorum yapan siz olun