Japon robatayaki kültürü ROKA ile Galataport’ta

Japon robatayaki kültürünü çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumlayan ROKA, İstanbul’daki restoranıyla Galataport’ta kapılarını açıyor. Ateşin merkezde olduğu mutfak, sushi ve sashimi seçenekleri, kokteyller ve Boğaz manzarası, restoranın gastronomi deneyiminin temelini oluşturuyor.

ROKA’nın mutfak anlayışının merkezinde robata bulunuyor. Japonya’nın kuzey kıyılarındaki balıkçıların teknelerinde kömür ateşi üzerinde balık pişirerek paylaşma geleneğinden ilham alan robatayaki, ROKA İstanbul’da et, deniz ürünleri ve sebzelerin açık ateşte hazırlanmasına dayalı çağdaş bir restoran deneyimine dönüşüyor.

Menüde sushi ve sashimi seçeneklerinin yanı sıra tempura, gyoza ve robata üzerinde hazırlanan farklı et, deniz ürünü ve sebze alternatifleri yer alıyor. Yuzu misoda marine edilmiş siyah morina, karamelize misolu çipura, yuzu kosho soya soslu dana şiş ve Kore baharatlı kuzu pirzola öne çıkan robata seçenekleri arasında.

Sebze menüsünde ise kuşkonmaz, trüflü ponzu tereyağlı istiridye mantarı ve miso-lime tereyağıyla hazırlanan tatlı mısır gibi seçenekler bulunuyor. Sushi ve sashimi bölümünde de klasik Japon lezzetlerinin yanı sıra baharatlı ton balığı ve avokado maki, kral yengeç maki ve yuzu-trüf soslu sarı kuyruk sashimi gibi ROKA’ya özgü yorumlar sunuluyor.

Öğle yemeğinde Japon mutfağı

ROKA İstanbul, öğle saatlerinde farklı süre ve tercihlere yönelik üç ayrı menü seçeneği sunuyor: Donburi Express Lunch, Teishoku Lunch ve Teishoku Set Menu.

Donburi Express Lunch daha hızlı bir öğle yemeği deneyimine odaklanırken chirashi don, spicy beef ve chicken don gibi seçenekler sunuyor. Teishoku menülerinde ise başlangıçlardan sushi ve sashimiye, robata yemeklerinden sebze alternatiflerine kadar daha geniş bir seçki bulunuyor.

Karamelize misolu çipura, sedir ağacında fırınlanmış tavuk, teriyaki somon ve Kore baharatlı kuzu pirzola menünün öne çıkan ana yemekleri arasında yer alırken, yuzu misolu siyah morina ve wasabi ponzu eşliğinde servis edilen rib-eye da seçenekleri tamamlıyor.

Akşam saatlerinde ateş, kokteyl ve müzik

Galataport’taki konumuyla Boğaz’a açılan ROKA İstanbul, akşam saatlerinde restoran, bar ve müzik deneyimini bir araya getiriyor. Açık robata, yemeklerin hazırlanışını mutfağın arka planından çıkararak restoran deneyiminin görünür bir parçası haline getiriyor.

Restoranın barında ise İstanbul’a özel hazırlanan kokteyllerin yanı sıra shochu bazlı içecekler bulunuyor. Hafta sonları DJ performansları da restoranın gece atmosferine eşlik ediyor.

ROKA’nın İstanbul’daki yaklaşımı, Japon mutfağının farklı tekniklerini robata ateşi etrafında bir araya getirirken, paylaşım kültürünü de deneyimin merkezine yerleştiriyor. Galataport’taki restoran, mutfak, bar ve müzik konseptini Boğaz manzarasıyla birleştirerek ROKA markasının global gastronomi anlayışını İstanbul’a taşıyor.