Anadolu, buğdayın dünyadaki ana vatanı; ancak hibrit tohumların yaygınlaşmasıyla bu kadim mirasın pek çok türü unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kaldı. Puratos Türkiye’nin başlattığı “Yadigâr Buğdaylar…
Yazıların kategorisi: “Gusto”
İçecek ve ince gastronomi detayları.
Bursa’nın Büyükorhan ilçesi, yüzyıllardır sadece bir yerleşim yeri değil, aynı zamanda hayvancılığın nabzının attığı bir merkez. Bölgenin sembolü olan 400 yıllık Tahıl Hanı, tüccarların ve…
Tarhana, Anadolu mutfağının “ilk hazır çorbası” olarak bilinir; ancak Malatya’nın Sıkma Tarhanası, toz halindeki muadillerinden çok farklı bir karaktere sahip. Osmanlı döneminde süt ve buğdayı…
Türkiye, zeytincilikte sadece bir üretici değil, aynı zamanda bu ağacın gen merkezi. Ancak iklim değişikliği ve kontrolsüz kentleşme, yüzlerce yerel türü yok olma tehlikesiyle karşı…
Bir fincan kahve, Anadolu topraklarında dostluğun ve samimiyetin en somut birimidir. Ancak bu gelenek, 2013 yılından itibaren yerel bir alışkanlık olmaktan çıkıp, insanlığın ortak mirasına…
Gerebiç, Kilis mutfağında sabrın ve yerel malzemenin en şık dışavurumudur. Çoğu zaman Mersin’in çöven otu köpüğüyle servis edilen “kerebiç” tatlısı ile karıştırılsa da, Kilis gerebiçi…
Gaziantep’in dar sokaklarından yükselen o karakteristik kavruk fıstık kokusu, bugünlerde her zamankinden daha davetkar. Halk arasında “yabani Antep fıstığı” olarak bilinen menengiç ağacının meyvelerinden elde…
Dünya Peynirseverler Günü, bu yıl Türkiye için bir kutlamadan çok, bir “tescil zaferi” anlamı taşıyor. Uzun yıllar “yerel bir sır” olarak kalan Anadolu peynirleri, son…
İstanbul’da çikolata, artık gümüş tepsilerde sunulan bayram ikramlıklarının çok ötesinde bir boyutta. Şehir; çekirdeğin kökenine saygı duyan, kakao oranlarıyla oynayan ve tasarımı lezzetle birleştiren yeni…
Kahve kültürünün estetikle buluştuğu “floral kafeler”, son dönemde sadece birer kafe değil, aynı zamanda birer terapi merkezi ve tasarım atölyesi olarak öne çıkıyor. İşte taze…