JW Marriott İstanbul Marmara Sea bünyesinde yer alan Akira Back İstanbul, üç farklı gastronomi yaklaşımını aynı mutfakta buluşturan “6 Hands Dinner” etkinliğine ev sahipliği yaptı.
12 Ekim’de düzenlenen gecede Nagaya Düsseldorf’un Michelin yıldızlı şefi Yoshizumi Nagaya, Antalya Ruff Grill & Bar’ın şefi Ender Altundağ ve Akira Back İstanbul Executive Chef’i Fatih Alkan, yalnızca etkinliğe özel hazırlanan tadım menüsünde bir araya geldi.
Japon mutfağının teknik disiplini, Avrupa yüksek mutfak yaklaşımı ve Anadolu ürünlerini odağına alan açık ateş mutfağı, üç şefin ortak menüsünde buluştu. Yoshizumi Nagaya’nın Japon purizmini Avrupa teknikleriyle birleştiren yaklaşımı, Ender Altundağ’ın yerel ürün ve açık ateş odağı ile Fatih Alkan’ın modern Japon ve global Kore dokunuşlarıyla aynı deneyime taşındı.
Michelin yıldızlı mutfaktan İstanbul’a
Nagaya Düsseldorf’un Michelin yıldızlı şefi Yoshizumi Nagaya’nın katıldığı etkinlik, Akira Back İstanbul’un Michelin Guide Recommended konumuyla birlikte uluslararası gastronomi sahnesindeki yerini de öne çıkardı.
Etkinlik, 4 Eylül’de Antalya Ruff Grill & Bar’da gerçekleştirilen ilk buluşmanın İstanbul ayağı olarak düzenlendi. Çok aşamalı tadım menüsünün ardından gece DJ performansı ve after party ile devam etti.
Akira Back İstanbul Executive Chef’i Fatih Alkan ise Türkiye, Dubai ve Akira Back’in farklı uluslararası mutfaklarındaki deneyimini İstanbul’daki ekibiyle sürdürüyor. Restoranın açılış ekibinde de yer alan Alkan, farklı mutfak kültürlerini bir araya getiren iş birliklerinin yanı sıra modern Japon mutfağı odağındaki çalışmalarına devam ediyor.
Etkinlik, Japon teknikleri ile Anadolu ürünlerini aynı menüde buluştururken, İstanbul’un uluslararası gastronomi destinasyonu olarak konumunu güçlendiren şef iş birliklerinin de yeni bir örneğini ortaya koydu.
İlk yorum yapan siz olun